Quentão Tradicional e Quentão sem Álcool

Ingredientes:

• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 1 1/2 xícara de água
• 50 g de gengibre cortado em fatias finas (1/4 de xícara)
• 3 limões cortados em rodelas
• 4 xícaras de pinga (aguardente de cana)
• 3 cravos da índia
• 2 pedaços pequenos de canela em pau.

Modo de preparo

Aqueça o açúcar em fogo alto, mexendo de vez em quando até caramelizar.
Junte todos os ingredientes menos a pinga e ferva mexendo até dissolver o açúcar.
Junte a pinga, com cuidado, de preferência fora do fogo para não incendiar, misture e deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos.
Sirva em caneca de barro ou louça, pois as de metal tiram um pouco o sabor do quentão.

Quentão sem Álcool

Ingredientes

• 1 pedaço de gengibre

• 5 limões

• 1 xícara de açúcar refinado

• 2 ou 3 pedaços de canela

• Cravos da índia

Modo de preparo

Corte o gengibre em pedacinhos e os limões em rodelas finas e reserve.
Derreta uma xícara de chá de açúcar num caldeirão e mexa até que a calda doure, sem deixar escurecer.
Adicione 1 litro de água e continue mexendo com uma colher de pau para dissolver a calda.
Junte o gengibre, o limão, cravos da índia e a canela.
Deixe ferver por alguns minutos e prove.
Pode acrescentar mais açúcar, pois a calda sempre dá um sabor ligeiramente amargo ao quentão.
Coe numa chaleira e mantenha aquecida, mas não quente demais.

Batata doce caramelizada

Ingredientes

1,2 kg de batata-doce
3 xícara(s) (chá) de açúcar
3 xícara(s) (chá) de água

Modo de preparo

Cozinhe as batatas-doce bem lavadas em panela de pressão, após o cozimento, tire as cascas e prepare a calda, leve ao fogo, numa panela o açúcar ,quando caramelar coloque a água. Quando ferver, junte as batatas-doces já cozidas e deixe ferver mais um pouco.

Pipoca doce de chocolate

Ingredientes

• 5 colheres de sopa de óleo
• 5 colheres de sopa de milho para pipoca
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de chocolate em pó

Modo de Preparo

Colocar tudo na panela
Levar ao fogo baixo à médio, mexendo sempre devagar
A pipoca irá demorar um tempo maior para começar a estourar
Desligar o fogo quando o intervalo de tempo entre os estouros da pipoca diminuir
Está pronta para comer

Cocada Cremosa

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de açúcar
• 4 xícaras (chá) de água
• 600g de coco fresco ralado grosso
• 2 xícaras (chá) de leite condensado
• óleo (para untar).

Modo de preparo

Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo até atingir ponto de fio. Acrescente o coco e o leite condensado à calda e misture bem. Mexa sempre até desgrudar do fundo da panela. Unte uma assadeira com óleo e despeje a cocada quente. Aguarde esfriar e corte.

Curau

Ingredientes

• 5 espigas de milho
• 1/2 kg de açúcar
• 200 ml de leite
• 100 ml de leite condensado

Modo de Preparo

Bata o milho com o leite. Depois, passe na peneira. Acrescente o açúcar, o leite condensado e leve ao fogo baixo até engrossar. Despeje o líquido em taças individuais e ponha na geladeira. Antes de servir, polvilhe canela em pó.

Rendimento: 5 porções Tempo de preparo: 1 hora