Iogurte Natural

Iogurte

Ingredientes:

- 2 litros de leite pasteurizado 85ºC/15 minutos e resfriado para 42ºC.
- 250 gr de açúcar cristal.
- 250 gr de geléia de morango.
- 20 ml de iogurte natural.
- Corante carmim de cochonilha.
- Aromatizante.

Preparo:

-Misturar o açúcar ao leite quando estiver a 60ºC.
-Continuar elevando a temperatura até 85ºC/15 minutos.
-Adicionar o iogurte natural quando o leite estiver resfriado para 42ºC.
-Deixar coagular por 4 – 6 horas.
-Quando estiver coagulado leve à geladeira até o dia seguinte.
-Adicionar a geléia de morango, corante e o aromatizante à gosto.
-Se for iogurte para beber bata no liquidificador até ficar no ponto para beber.
-Se for para comer com colher só misture a geléia de morango, o corante e o aromatizante, sem bater.
-Conserve em geladeira.

Obs.: Se quiser preparar o iogurte natural, apenas não adicione o açúcar, a geléia, o corante e o aromatizante.

Panqueca de Abóbora

Massa:

• 1 xícara (chá) de leite
• 3 ovos
• ½ xícara (chá) de abóbora cozida e espremida
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 pitada de sal
• Óleo para untar a frigideira

Recheio:

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• ½ kg de carne moída (patinho)
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• ½ xícara (chá) requeijão cremoso
• ½ xícara de salsinha picada
• Sal a gosto

Bata no liquidificador os ingredientes da massa até que fique homogêneo. Coloque uma porção desta mistura em uma frigideira untada e espalhe até formar uma panqueca redonda. Deixe cozinhar dos dois lados. Faça o mesmo com o restante da massa. Reserve.

Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne e frite-a. Em seguida, acrescente o tomate, a salsinha e o sal, misture e refogue por mais 5 minutos no fogo médio. Acrescente o requeijão cremoso. Misture bem. Recheie as panquecas. Sirva-as com o molho de sua preferência.

rendimento: 5 porções
custo: R$ 11,00

Pudim de amendoim

Ingredientes :
1 xícara (chá) de açúcar;
1 lata de leite condensado;
2 vezes a mesma medida de leite;
3 ovos;
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído.

Preparo:

Caramelize uma forma para pudim com o açúcar e reserve. Bata no liqüidificador: o leite condensado, leite, ovos e amendoim. Despeje na forma caramelizada, cubra com papel alumínio e cozinhe em banho-maria na panela de pressão por 20 minutos. Deixe esfriar, leve-o à geladeira e desenforme-o.

Pudim de ameixa

Ingredientes :
1 xícara (chá) de açúcar;
1 lata de leite condensado;
2 vezes a mesma medida de leite;
3 ovos;
1 xícara (chá) de ameixa preta picada;
1/4 de xícara (chá) de licor de cacau.

Preparo:

Caramelize uma forma para pudim com o açúcar e reserve. Bata no liqüidificador o leite condensado, o leite, os ovos, a metade da ameixa picada e o licor de cacau. Retire do liqüidificador e junte o restante da ameixa, misturando bem. Despeje na forma caramelizada, cubra com papel-de-alumínio e leve ao banho-maria, na panela de pressão por 20 minutos. Desenforme depois de frio. Sirva gelado.

Pudim de abóbora

Ingredientes :

1 xícara (chá) de açúcar;
1 lata de leite condensado;
2 vezes a mesma medida de abóbora cozida e desmanchada;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1/2 xícara (chá) de leite;
3 ovos.

Preparo:

Caramelize uma forma para pudim com o açúcar e reserve. Misture o leite condensado com a abóbora e leve-os ao fogo baixo, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela, por aproximadamente 25 minutos. Retire do fogo, junte a manteiga, a farinha dissolvida no leite e as gemas e misture bem. Por último, adicione as claras batidas em neve, misturando levemente com o batedor de arame. Despeje na forma caramelizada, cubra com papel-de-alumínio e cozinhe em banho-maria, na panela de pressão, por 15 minutos. Desenforme depois de frio.

Pudim de abacaxi

Ingredientes :

1 xícara (chá) de açúcar;
1 lata de leite condensado;
1 e 1/2 vez a mesma medida de suco de abacaxi;
3 ovos.

Preparo:

Caramelize uma forma para pudim com o açúcar e reserve. Bata no liqüidificador o leite condensado, o suco de abacaxi e os ovos. Despeje na forma caramelizada e cozinhe bem em banho-maria, em panela de pressão, por 15 minutos. Desenforme depois de frio.

Pudim da vovó

• Ingredientes:
  
  6 ovos;
  1/2 kg de açúcar em calda;
  130g de queijo;
  130g manteiga;
  7 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo.
  
  Preparo: Misturar bem e assar.